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Ingredientes

Ingredientes para la TORTILLASOUFFLÉ DE QUESO:
- Un pellizco de levadura en polvo
- 8 huevos
- 2 o 3 cucharadas de cebollino finamente picado y perejil
- 1 nuez de mantequilla
- 75 g de queso rayado tipo gruyère
- sal

Elaboración

TORTILLASOUFFLÉ DE QUESO
Batir las claras del huevo a punto de nieve con un tenedor, añadiendo la sal y la levadura.

Incorporar las yemas una a una, removiendo con cuidado y añadir las hierbas picadas y el queso rallado.

Hacer las cuatro tortillas por separado, fundiendo una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que se cuajen.
Presentar las tortillas en línea, ligeramente montadas y acompañadas de patatas paja.

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