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Ingredientes

- 300 g de macarrones
- 100 g de mozzarella rallada
- 4 tomates
- 1 puerro
- 2 claras de huevo
- orégano, sal, aceite
- 1 taza de caldo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolleta

Elaboración

Pelamos los tomates y los troceamos, ponemos en una sartén un chorro de aceite los sofreímos un poco.
Lavamos y pelamos el puerro y mezclamos con los tomates, removemos y salteamos durante 5 minutos, añadimos el caldo, la sal y un poco de azúcar.
Cocemos los macarrones en agua con sal y los dejamos que se hagan hasta que estén al dente, escurrimos.
Pelamos y picamos la cebolleta y mezclamos con la pasta, añadimos la mozzarella y el orégano y removemos.
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla.

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