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Ingredientes

huevos, 18
sal,
camarón o cigala limpia, 500grs.
aceite,
agua

Elaboración

Se cuece el marisco en una tartera con agua, laurel y sal, durante 2 ó 3 minutos después de que hierva el agua. Se pela. Se calienta una sartén con un poco de aceite. Se vuelcan en ella 3 huevos batidos y sazonados con un poco de sal. Se añaden 75 grs. aproximadamente de camarón o cigala. Se revuelve bien a fuego fuerte. Cuando el huevo empiece a cuajar, se enrolla en forma ovalada y puntiaguda, procurando que no queden arrugas exteriores. La tortilla debe quedar apreciablemente jugosa en su interior y dorada en el exterior. Se hace la misma operación 6 veces, (ya que se tienen que hacer 6 tortillas). Se presenta en plato o fuente, colocando encima un detalle del marisco que lleva en su interior.

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