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4 personas

Ingredientes

- 200 g de almendras peladas y crudas
- 1/2 litro de caldo de ave
- 1/2 litro de leche
- 100 ml de nata
- 2 cucharadas de maizena
- 1 vasito de vino tinto
- 1 rama de canela
- sal y una pizca de azúcar
- picatostes para acompañar
- una rama de perejil para adornar

Elaboración

En una sartén tostar las almendras a fuego suave, sin dejar de moverlas. Pasarlas a un mortero y prensarlas hasta que queden bien trituradas.

En un cazo poner el caldo, añadir las almendras y cuando comience a hervir incorporar la leche, en la que habremos desleído la maizena previamente.
Remover con varillas y dejar cocer a fuego suave con un palo de canela, sal y una pizca de azúcar.

Cuando comience a espesar, añadir el vino y la nata y continuar cociendo otros 15 minutos más a fuego moderado (mover de vez en cuando para que no se pegue).
Retirar del fuego y dejar reposar al menos una hora antes de servirla. Debe quedar una crema muy fina. Se acompañará de picatostes y se adornará con ramas de perejil.

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