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5 personas

Ingredientes

ROULADA DE GAMBAS
50 g mantequilla
40 g harina
280 ml leche entera
sal y pimienta
una pizca de pimienta de cayena
4 huevos
para el relleno:
200 g queso crema
3 cucharadas nata espesa
1 cucharada zumo de lima
1 cucharada cebollino fresco picado
sal y pimienta
120 g colas de gambas cocidas y troceadas
cebollino entero y colas de gambas para decorar

Elaboración

ROULADA DE GAMBAS
Precalentar el horno a 180° C y forrar la placa con papel especial para hornear. Engrasar el papel con aceite. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con la sal y los dos tipos de pimienta. Retirar del fuego y agregar las yemas, mientras bate la mezcla al mismo tiempo.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar e incorporar a la mezcla anterior. Verter en la placa del horno y hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente.

Para el relleno: mezclar todos los ingredientes, menos las colas de las gambas. Con ayuda de una espátula esparcir la crema sobre la masa horneada, espolvorear con las colas de gambas, enrollar y cubrir con papel de aluminio. Refrigerar al menos 12 horas.

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